Zenzero caramellato...

Arriva finalmente il freddo e si sa, con i cambi repentini di temperatura, la prima zona del nostro corpo che ne risente è l'apparato respiratorio e quindi la gola, il naso e i bronchi...

Lo zenzero è un ottimo antinfiammatorio oltre che un aiuto prezioso contro la nausea. 

Provate anche voi questo rimedio naturale, veloce e facile da preparare. 

Ingredienti:

Radice di zenzero (es: 100gr)

Zucchero di canna (es: 70gr)

Acqua qb

Procedimento 

-Pulire lo zenzero da tutta la sua pellicina

-Tagliarlo in piccoli quadri di circa 0,5 cm 

-Pesarlo 

-Aggiungere la proporzione di zucchero di canna

-Disporlo in un tegame 

-Coprirlo di acqua( il livello d'acqua non deve superare molto lo zenzero)

-Metterlo sul fuoco medio per 30/35 minuti e portarlo ad ebollizione. 

-Scolarlo, lasciarlo raffreddare e una volta rimasto umido, passarlo nello zucchero di canna( io consiglio di polverizzare prima lo zucchero)..

-Disporlo su un tovagliolo di carta in un piatto e lasciarlo seccare in frigo per un massimo di due giorni. 

Conservatelo in una scatolina di latta e portatelo sempre con voi!

NB

Lo sciroppo ottenuto, conservatelo in freezer in bustine mono porzione da ghiaccio. Potrete utilizzarlo nelle tisane, nel te' o nella camomilla per alleviare mal di gola, sintomi del raffreddore, per la digestione...

Ciao a tutti!

Sciroppo di "Aloe Arborescences"

Se hai in casa questo esemplare di Aloe, che non è l'Aloe Vera ma è Aloe Arborescences, sei più fortunato di quanto pensi. 

L’Aloe arborescens è molto più povera d’acqua rispetto all’Aloe vera, pertanto ha una maggior concentrazione di principi attivi, e quindi il suo succo è di qualità superiore, essendo più ricca in acemannano.

Le proprietà e i benefici della pianta:

• Integratore alimentare. 

  L'aloe contiene moltissime sostanze essenziali utili al nostro organismo. E l’aloe arborescens ne contiene in quantità maggiori.

• Drenante e Depurante. 

  L’aloe favorisce l’eliminazione delle tossine e crea una membrana che protegge le pareti intestinali, impedendo l’assorbimento di sostanze nocive.

• Regolarizzatore dell’intestino. 

  L’aloe è un’alleata del sistema digestivo. Essa sembra infatti favorire le fisiologiche funzionalità intestinali. Stimola la flora batterica e l’eliminazione delle componenti non necessarie, migliorando, contemporaneamente, l’assorbimento delle sostanze nutritive. Queste sue proprietà hanno portato la comunità scientifica a riconoscere all’aloe arborescens la capacità di contrastare gli effetti collaterali dei farmaci sull’apparato digerente (acidità di stomaco, stitichezza, crampi…)

• Stimola il sistema immunitario.

   L’acemannano in essa contenuto ha proprietà antivirali e antinfiammatorie.

• Lenitiva. 

  Una applicazione sulla pelle allevia i fastidi derivanti dalle punture di zanzare ed altri insetti, di meduse e perfino di ortica. Se ne fa un uso anche per lenire la pelle scottata dal sole.

• Coagulante. 

  Riparatore di tessuti e membrane: utile, infatti, per trattare eczemi, ferite e vesciche.

• Cura della pelle. 

  Una sua applicazione sulla cute dimostra un’azione dermo-protettiva, idratante ed emolliente.

Come preparare a casa lo sciroppo di Aloe:

Quando è matura: dopo aver fatto il primo fiore, che sboccia ai cinque anni dell pianta. 

Quando bisogna raccoglierla: di sera,  non se la sera prima ha piovuto. 

Come pulirla: non con l'acqua. Bisogna pulirla con un panno umido e eliminare le spine e le ammaccature, sempre al buio e al  massimo vicino alla luce della tv. Conservare anche la corteccia. 

Preparazione

700gr aloe pulita. 

300 gr miele acacia, o altro miele in mancanza del primo. 

5 cucchiai grappa per la conservazione. 

Procedimento

Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere la consistenza di una bevanda fluida. Conservare in frigo. 

Assunzione: 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti oppure per prevenzione ad ogni cambio di stagione per 3 volte al giorno, sempre 30 minuti prima dei pasti.

Inutile precisare che se siete allergici o intolleranti anche ad uno solo dei componenti, non dovete assumerlo. 

Quiche di pasta sfoglia

In cucina la quiche, equivalente dello sformato italiano, è un tipo di torta salata della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e crème fraîche ( una crema tradizionale, tipo panna acida con il 30/45% di grassi),

avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e vegetali. 

La variante che vi propongo oggi, è vegetariana e senza panna acida. 

Ingredienti fino a 8 persone

Pasta sfoglia o pasta brisée

4 uova intere

60 gr di Stracchino

40 gr di Gorgonzola

Indivia tagliata a fettine sottilissime

Sale, formaggio grana grattugiato e pepe q.b. 

Per la pasta brisée

250 gr di farina( quella che preferite)

65/70 gr di acqua

40 gr di olio extravergine di oliva oppure 100 gr di burro

Sale q.b. 

Preparazione

Impastare gli ingredienti per la pasta brisée versando "a fontana" la farina in una ciotola, l'olio, aggiungendo gradualmente l'acqua, un pizzico di sale. 

Stendere su carta forno l'impasto e disporlo in una teglia con i bordi sporgenti( li ripiegheremo verso l'interno prima della cottura).  

Per il ripieno 

Lavorare in una ciotola lo stracchino e il gorgonzola, non deve necessariamente diventare una crema uniforme, personalmente preferisco sentire la consistenza dei due formaggi. 

Stendere la pasta sfoglia o la pasta brisee su una teglia, sbattere le uova insieme al grana e versarle come base della nostra quiche. 

Disporre sul composto le fettine di Indivia, salare leggermente e per finire aggiungere la crema di formaggio. 

Aggiungere una spolverata di pepe e infornare in forno preriscaldato a 180• C per circa 25/30 minuti. 

Ottima da servire come antipasto o come secondo.

Insalatona vegetariana di riso black & white

Ed ecco un' idea facile per un piatto unico, leggero e vegetariano/vengano... Fate voi!

Ingredienti per 4 persone:

180 g di riso Basmati; 

120 g di riso Venere;

80 g di zucchine; 

70 g di peperone giallo; 

70 g di peperone rosso; 

60 g di asparagi (si possono sostituire con fagiolini); 

erba cipollina;

uno spicchio d'aglio;

prezzemolo;

sale;

A piacere uova sode o tofu. 

Preparazione:

Cuocere separatamente i due tipi di riso, seguendo le indicazioni riportate sulle confezioni, raffreddarli sotto un getto di acqua fredda e mettere da parte. Pulire e tagliare le verdure a cubetti regolari. Versare un filo di olio nel wok e cuocere brevemente le verdure per circa 5 - 7 minuti a fuoco vivace, rimestando di continuo. Regolare di sale, aggiungere un pizzico di pepe e, una volte pronte, trasferirle in un piatto e lasciarle raffreddare. 

Pulire uno spicchio d'aglio e metterlo in infusione in 2 cucchiai di olio. Trasferire il riso in una ciotola, unire le verdure ormai fredde, l'erba cipollina, il prezzemolo tritati e un cucchiaio abbondante di olio all'aglio, mescolare e servire.

Girella con gocce di cioccolato, farina di Manitoba e lievito madre

Una brioche facile e veloce da preparare, una merenda salutare, con un tocco goloso: le gocce di cioccolato!

Ingredienti

-150 gr di latte( di mandorla, di soia o di riso)

-300 gr di farina di Manitoba

-15 gr di lievito madre( va bene anche quello secco)

-60 gr di zucchero di canna( oppure 40-50 gr di miele)

-un pizzico di cannella in polvere( facoltativo)

-20 gr di olio extra vergine di oliva

-60-70 gr di gocce di cioccolato fondente. 

Procedimento

Che abbiate la planetaria, il Bimby, il frullatore oppure un'impastatore elettrico, è sufficiente inserire tutti gli ingredienti nell'ordine sopra elencato(mettendo da parte le gocce di cioccolato) e impastare ad intermittenza per un paio di minuti. 

Terminato l'impasto, il mio consiglio e' quello di formare sei palline, stenderle e formare dei cilindri stretti e lunghi, cospargerli di gocce di cioccolato e arrotolarli su se stessi, per formare delle girelle. 

Disporle su carta forno in una teglia e farle lievitare almeno due/tre ore. 

Il mio consiglio e' di farle lievitare tutta la notte e cuocerle al mattino nel forno preriscaldato a 180• C per circa 26/30 minuti. 

Ciambella alle nocciole senza glutine

Una ciambella golosa alle nocciole e' l'ideale per iniziare la giornata con l'energia giusta!

Questa ricetta è senza glutine, quindi chi è intollerante alle farine o celiaco può gustarla in tutta tranquillità perché si prepara con amido di mais. 

Ingredienti

360 g di nocciole tostate  

80 g di amido di mais o fecola di patate  

80 g di burro (oppure 40 gr di olio d'oliva)

2 uova grosse  

80 g di zucchero di canna

3 cucchiai di latte di riso   

1/2 bustina di lievito per dolci (Pane Angeli è assicurato che non contenga glutine oppure cremore tartaro o come alternativa 1cucchiaino di succo di limone e 1/2 di bicarbonato). 

Preparazione

Accendete il forno a 180•C. 

Frullate le nocciole. Mettete le nocciole nel  mixer con 90 g di zucchero per evitare che emettano l'olio e si  compattino e tritatele finemente.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti insieme alle nocciole tritate e frullate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto cremoso. 

Versare il composto nello stampo per ciambella ( oppure in una tortiera non molto larga, dal diametro di circa 22cm ) ed infornate per 30/35 minuti a 160/170•C.  

Il mio consiglio

Versate 1/3 dell'impasto e aggiungere la mia crema gianduia vegan, completate versando il composto rimanente ed infornate... Una vera delizia!

Chiacchiere vegan al forno

Quanto ci piacerebbe mangiare quelle meravigliose chiacchiere fritte che vediamo esposte in pasticceria o al bar durante il periodo di Carnevale!

Ci diciamo "ne assaggio solo una..." Ma da una diventano tre, quattro, cinque, in vassoio intero!

Allora perché non pensare alla versione delle chiacchiere al forno e magari vegan?

Sono veramente buone e facili da preparare!

Se non volete prepararle "vegan", si può sostituire l'olio con 50 gr di burro e la patata lessa o l'amido di mais con 1 uovo. 

Vediamo insieme come prepararle:

Ingredienti

-300 gr di farina 00 ma anche di Manitoba

-20/30 gr di olio di extra-vergine di oliva al max

-1 patata lessa (oppure 1 cucchiaio e 1/2 di amido di mais)

-Buccia grattugiata di 2 limoni (oppure una di limone ed una di arancia)

-50 gr di zucchero di canna(meglio se reso finissimo in precedenza con un frullatore)

-1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo ma sarà il nostro lievito e le nostre chiacchiere saranno più buone)

-zucchero di canna polverizzato per decorare(altrimenti il nostro classico zucchero a velo)

Se l'impasto dovesse risultare poco omogeneo, si può aggiungere del latte di riso. 

Preparazione

Accendete il forno a 180 •C. 

Mettere tutti gli ingredienti in una abbondante ciotola e impastate. 

Lasciare riposare trenta minuti circa l'impasto e stenderlo con un matterello sulla carta forno. 

La sfoglia deve essere veramente sottile, durante la cottura si gonfierà.  

Tagliare la sfoglia in tanti rettangoli lunghi e una volta cotti, cospargeteli di zucchero a velo.

Festeggiate un Carnevale più sano con i vostri piccoli!

Pasticciotti di pasta frolla al cacao con crema gianduia

Ecco la ricetta per preparare dei pasticciotti più salutari di quelli che puoi trovare nelle pasticcerie...

Il pasticciotto è un tipico dolce leccese, buonissimo... Il problema di questa leccornia è che nell'impasto vengono utilizzati sia l'ammoniaca che lo strutto. 

Per questo, adorando la pasta frolla e non utilizzando il burro, ho iniziato a preparare i miei pasticciotti...

Ingredienti

-250 gr di farina di Manitoba 

-1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere 

-1/2 cucchiaino di bicarbonato più 1 cucchiaino di succo di limone da utilizzare come lievito

-1uovo fresco

-50 gr di olio extravergine di oliva

-70 gr di zucchero di canna

-1/4 di bustina di vanillina 

-un pizzico di cannella(opzionale).  

-1 o 2 tazzine di latte di soia o di riso oppure di mandorla(da aggiungere gradualmente per regolare la consistenza dell'impasto). 

Preparazione 

Accendere il forno a 180 •C. 

Disporre la farina in una ciotola capiente e mescolarla con il cacao. Successivamente mescolarla al bicarbonato ed al succo di limone. 

Disporre il contenuto nella ciotola a fontana e aggiungere gli ingredienti rimanenti nell'ordine sopraelencato. 

Preparare lo stampo del pasticciotto,  può essere sia di forma ovale che circolare. 

Stendere uno strato sottilissimo di pasta e disporlo dello stampo, in precedenza unto di olio ed infarinato. 

Riempire la forma con un cucchiaino di crema gianduia( per la ricetta cliccate su questo link http://nonsolovegano.blogspot.it/2014/11/ricetta-crema-di-cacao-e-nocciole-vegana.html?m=0)

Successivamente chiudere lo stampo con un'altra sfoglia di pasta frolla e tagliare l'eccesso di pasta. 

Si possono preparare circa 20 pasticciotti con una dose di pasta frolla.  Se li preferite con una sfoglia più grossolana, circa la metà della quantità. 

Il tempo di cottura è di circa 25/30' a 180•C. 

Varianti

Per la pasta 

Senza cacao, aggiungere la buccia di un limone grattugiata e non trattata con pesticidi. 

Per guarnire 

Crema pasticcera, crema al cacao, o entrambe da disporre a metà. 

Il vero pasticciotto leccese viene guarnito con crema pasticcera e al centro 1/2 amarena(oppure poca marmellata di amarene). 

Gli ingredienti del pasticciotto leccese è la seguente 

Per la pasta frolla:

- 500 gr di farina 00

- 250 gr di strutto 

- 250 gr di zucchero semolato 

- 150 gr uova

-  ammoniaca per dolci (la punta di un cucchiaio) 

- scorza di limone-arancio  q.b. grattugiata finissima

Per la crema pasticcera:

- 1 lt di latte intero

- 2 o 3 tuorli (uova medie)

- 1 o 2 cucchiai di farina 00

- 150 gr di zucchero semolato

Per la lucidatura:

1 tuorlo sbattuto

Vi auguro un... Dolce pomeriggio!

Vellutata di zucca

Avete mai provato ad aggiungere la zucca nei vostri piatti?

Certamente non è un alimento che utilizziamo spesso nella nostra dieta, eppure la zucca ci aiuta a cambiare ogni tanto il sapore e fa bene.

Vediamo perché:

"La Zucca si chiama Cucurbita maxima presenta una polpa di colore giallo-arancio farinosa e dolciastra. 

Le proprietà nutrizionali 
La zucca è in grado di “riempire” un intero menù, dall’antipasto al dolce, poiché molte sono le sue “virtù” ed ogni piatto risulterà quindi gustoso e salutare. Ecco le proprietà nutrizionali della zucca, riferite a 100 grammi di prodotto.

Proprietà nutrizionali Quantità (100 gr. zucca)
Proteine totali 0,60 gr

Lipidi totali assenti

Glucidi totali 3,40 gr

Amido 0,70 gr

Glucidi solubili 2,70 gr

Energia 15,00 Kcal

Fibra alimentare 1,30 gr

Colesterolo Assente

Calcio 20,00 mg

Ferro 0,90 mg

Sodio 1,00 mg

Potassio 202,00 mg

Fosforo 40,00 mg

Vitamina B1 0,03 mg

Vitamina B2 0,02 mg

Vitamina A 599,00 mcg

Vitamina PP 0,50 mg

Vitamina C 9,00 mg"

[fonte benessere.com]

Per conservarla preferisco pulirla da semi e buccia, tagliarla a dadoni e congelarla. 

Ogni volta che devo preparare un piatto, prendo la quantità che mi occorre e dopo averla fatta scongelare, la cucino. 

Generalmente preparo una vellutata che, se preparata senza latte, si può conservare una volta cotta, in un contenitore di vetro per qualche settimana. 

Basta versarla il un baratto dopo di vetro, tenerla per un po' a bagno maria e chiuderlo quando è ancora caldo. 

Se preferite prepararla al momento invece, ecco come fare:

Ingredienti 

- 100 gr di zucca

- 60/70 gr di acqua o latte di riso/soia (per renderla più cremosa oltre al latte potete usare una patata)

- Sale e pepe q.b.

- un cucchiaino di olio

- cipolla 4/5 fette sottili. 

Preparazione

Potete mettere in cottura a fuoco medio e successivamente ridurlo a minimo, tutti gli ingredienti in una pentola e coprire con coperchio. In venti massimo trenta minuti la vellutata è pronta. 

Generalmente la zucca si scioglie benissimo durante la cottura. 

Se ciò non dovesse accadere, potrete utilizzare il mixer ad immersione, un frullatore oppure un passa-verdure. 

La vellutata di zucca è ottima come contorno con piatti a base di pesce o latticini, oppure è perfetta per un risotto, per una pasta o ancor di più da gustare con della stracciatella di bufala e dei crostini di pane...

Buon divertimento da Non Solo Vegano!

Ricetta per un Tiramisù senza uova, facile e veloce

Preparare il Tiramisù non è mai stato così facile e veloce!

Ingredienti

250 gr di mascarpone

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di caffè solubile

3 cucchiaini di caffè leggermente zuccherato

Savoiardi q.b. 

6 tazzine di caffè

4 cucchiaini di zucchero di canna

4 cucchiai di crema cacao e nocciole

Granella di nocciole q.b. 

Cacao amaro da spolverare come decorazione. 

Preparazione

In una ciotola lavorare il mascarpone, il caffè solubile, il miele e una parte del caffè liquido. 

Versare il caffè zuccherato in un piatto fondo, bagnare velocemente i savoiardi da entrambi i lati e disporli in un contenitore profondo abbastanza da contenere due strati di tiramisu'.  

Riempito il primo strato, stendere la crema di cacao e nocciole fino a creare uno strato sottile quasi uniforme. 

Successivamente spolverare la granella di nocciole e concludere coprendo con la crema di mascarpone al caffè. 

Preparare un altro strato e guarnire con una generosa spolverata di cacao amaro. 

Conservare in frigo prima di servire. 

... Se ne avanzerà, non arriverà al giorno successivo. 

Il bello di questa ricetta senza uova crude, è che vi da modo di creare più varianti, eliminando il caffè e usando un latte di mandorla o di riso ad esempio. Sostituendo la crema cacao con della marmellata, oppure sostituendo la crema di mascarpone con la panna di soia o ancora con una crema semplice. 

Buon divertimento!

Se volete, inviate le foto del vostro Tiramisù sulla pagina Facebook o Twitter di "Non Solo Vegano", le condivideremo!