Ciambella alle nocciole senza glutine

Una ciambella golosa alle nocciole e' l'ideale per iniziare la giornata con l'energia giusta!

Questa ricetta è senza glutine, quindi chi è intollerante alle farine o celiaco può gustarla in tutta tranquillità perché si prepara con amido di mais. 

Ingredienti

360 g di nocciole tostate  

80 g di amido di mais o fecola di patate  

80 g di burro (oppure 40 gr di olio d'oliva)

2 uova grosse  

80 g di zucchero di canna

3 cucchiai di latte di riso   

1/2 bustina di lievito per dolci (Pane Angeli è assicurato che non contenga glutine oppure cremore tartaro o come alternativa 1cucchiaino di succo di limone e 1/2 di bicarbonato). 

Preparazione

Accendete il forno a 180•C. 

Frullate le nocciole. Mettete le nocciole nel  mixer con 90 g di zucchero per evitare che emettano l'olio e si  compattino e tritatele finemente.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti insieme alle nocciole tritate e frullate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto cremoso. 

Versare il composto nello stampo per ciambella ( oppure in una tortiera non molto larga, dal diametro di circa 22cm ) ed infornate per 30/35 minuti a 160/170•C.  

Il mio consiglio

Versate 1/3 dell'impasto e aggiungere la mia crema gianduia vegan, completate versando il composto rimanente ed infornate... Una vera delizia!

Chiacchiere vegan al forno

Quanto ci piacerebbe mangiare quelle meravigliose chiacchiere fritte che vediamo esposte in pasticceria o al bar durante il periodo di Carnevale!

Ci diciamo "ne assaggio solo una..." Ma da una diventano tre, quattro, cinque, in vassoio intero!

Allora perché non pensare alla versione delle chiacchiere al forno e magari vegan?

Sono veramente buone e facili da preparare!

Se non volete prepararle "vegan", si può sostituire l'olio con 50 gr di burro e la patata lessa o l'amido di mais con 1 uovo. 

Vediamo insieme come prepararle:

Ingredienti

-300 gr di farina 00 ma anche di Manitoba

-20/30 gr di olio di extra-vergine di oliva al max

-1 patata lessa (oppure 1 cucchiaio e 1/2 di amido di mais)

-Buccia grattugiata di 2 limoni (oppure una di limone ed una di arancia)

-50 gr di zucchero di canna(meglio se reso finissimo in precedenza con un frullatore)

-1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo ma sarà il nostro lievito e le nostre chiacchiere saranno più buone)

-zucchero di canna polverizzato per decorare(altrimenti il nostro classico zucchero a velo)

Se l'impasto dovesse risultare poco omogeneo, si può aggiungere del latte di riso. 

Preparazione

Accendete il forno a 180 •C. 

Mettere tutti gli ingredienti in una abbondante ciotola e impastate. 

Lasciare riposare trenta minuti circa l'impasto e stenderlo con un matterello sulla carta forno. 

La sfoglia deve essere veramente sottile, durante la cottura si gonfierà.  

Tagliare la sfoglia in tanti rettangoli lunghi e una volta cotti, cospargeteli di zucchero a velo.

Festeggiate un Carnevale più sano con i vostri piccoli!

Pasticciotti di pasta frolla al cacao con crema gianduia

Ecco la ricetta per preparare dei pasticciotti più salutari di quelli che puoi trovare nelle pasticcerie...

Il pasticciotto è un tipico dolce leccese, buonissimo... Il problema di questa leccornia è che nell'impasto vengono utilizzati sia l'ammoniaca che lo strutto. 

Per questo, adorando la pasta frolla e non utilizzando il burro, ho iniziato a preparare i miei pasticciotti...

Ingredienti

-250 gr di farina di Manitoba 

-1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere 

-1/2 cucchiaino di bicarbonato più 1 cucchiaino di succo di limone da utilizzare come lievito

-1uovo fresco

-50 gr di olio extravergine di oliva

-70 gr di zucchero di canna

-1/4 di bustina di vanillina 

-un pizzico di cannella(opzionale).  

-1 o 2 tazzine di latte di soia o di riso oppure di mandorla(da aggiungere gradualmente per regolare la consistenza dell'impasto). 

Preparazione 

Accendere il forno a 180 •C. 

Disporre la farina in una ciotola capiente e mescolarla con il cacao. Successivamente mescolarla al bicarbonato ed al succo di limone. 

Disporre il contenuto nella ciotola a fontana e aggiungere gli ingredienti rimanenti nell'ordine sopraelencato. 

Preparare lo stampo del pasticciotto,  può essere sia di forma ovale che circolare. 

Stendere uno strato sottilissimo di pasta e disporlo dello stampo, in precedenza unto di olio ed infarinato. 

Riempire la forma con un cucchiaino di crema gianduia( per la ricetta cliccate su questo link http://nonsolovegano.blogspot.it/2014/11/ricetta-crema-di-cacao-e-nocciole-vegana.html?m=0)

Successivamente chiudere lo stampo con un'altra sfoglia di pasta frolla e tagliare l'eccesso di pasta. 

Si possono preparare circa 20 pasticciotti con una dose di pasta frolla.  Se li preferite con una sfoglia più grossolana, circa la metà della quantità. 

Il tempo di cottura è di circa 25/30' a 180•C. 

Varianti

Per la pasta 

Senza cacao, aggiungere la buccia di un limone grattugiata e non trattata con pesticidi. 

Per guarnire 

Crema pasticcera, crema al cacao, o entrambe da disporre a metà. 

Il vero pasticciotto leccese viene guarnito con crema pasticcera e al centro 1/2 amarena(oppure poca marmellata di amarene). 

Gli ingredienti del pasticciotto leccese è la seguente 

Per la pasta frolla:

- 500 gr di farina 00

- 250 gr di strutto 

- 250 gr di zucchero semolato 

- 150 gr uova

-  ammoniaca per dolci (la punta di un cucchiaio) 

- scorza di limone-arancio  q.b. grattugiata finissima

Per la crema pasticcera:

- 1 lt di latte intero

- 2 o 3 tuorli (uova medie)

- 1 o 2 cucchiai di farina 00

- 150 gr di zucchero semolato

Per la lucidatura:

1 tuorlo sbattuto

Vi auguro un... Dolce pomeriggio!