Per me il gioco è facile perché ho a disposizione l'orto di mio padre che si diverte a produrre qualunque tipo di ortaggi, frutta e verdura.
Ingredienti
- 250 gr di mitili sgusciati
- 500 gr di riso carnaroli
- 200 gr di patate pelate e tagliate dello spessore di mezzo centimetro circa
- 200 gr di zucchine tagliate a fette dello spessore di circa mezzo centimetro
- 100 gr di pecorino grattugiato
- acqua, sale e pepe q.b.
Personalmente preferisco prima di tutto sbollentare un po' il riso, per assicurarmi la riuscita della cottura e successivamente iniziare disporre a strati alterni tutti gli ingredienti, partendo dal riso, aggiungendo le cozze, poi le zucchine e le patate. Aggiungere il pecorino e le spezie senza esagerare.
A me piace vedere con gli occhi e far gustare al mio palato tutti gli ingredienti, per questo cerco di bilanciare la disposizione di tutto.
Sulla strato finale, disporre le ultime patate che dobbiamo condire, come gli altri strati, aggiungere 300ml di acqua leggermente salata( senza coprire gli ingredienti) e un po' di pecorino... La differenza dello strato finale è che le patate si dovranno dorare durante la cottura, per questo motivo, dopo il formaggio, spolveriamo un pochino di pan grattato, salando e pepando senza esagerare, un filo d'olio.
Inforniamo la pirofila in forno già caldo a 180ºC per 30/40 minuti, ricordando di accendere il grill negli ultimi minuti per gratinare la superficie.
Buon appetito con Non Solo Vegano!
