Vellutata di zucca

Avete mai provato ad aggiungere la zucca nei vostri piatti?

Certamente non è un alimento che utilizziamo spesso nella nostra dieta, eppure la zucca ci aiuta a cambiare ogni tanto il sapore e fa bene.

Vediamo perché:

"La Zucca si chiama Cucurbita maxima presenta una polpa di colore giallo-arancio farinosa e dolciastra. 

Le proprietà nutrizionali 
La zucca è in grado di “riempire” un intero menù, dall’antipasto al dolce, poiché molte sono le sue “virtù” ed ogni piatto risulterà quindi gustoso e salutare. Ecco le proprietà nutrizionali della zucca, riferite a 100 grammi di prodotto.

Proprietà nutrizionali Quantità (100 gr. zucca)
Proteine totali 0,60 gr

Lipidi totali assenti

Glucidi totali 3,40 gr

Amido 0,70 gr

Glucidi solubili 2,70 gr

Energia 15,00 Kcal

Fibra alimentare 1,30 gr

Colesterolo Assente

Calcio 20,00 mg

Ferro 0,90 mg

Sodio 1,00 mg

Potassio 202,00 mg

Fosforo 40,00 mg

Vitamina B1 0,03 mg

Vitamina B2 0,02 mg

Vitamina A 599,00 mcg

Vitamina PP 0,50 mg

Vitamina C 9,00 mg"

[fonte benessere.com]

Per conservarla preferisco pulirla da semi e buccia, tagliarla a dadoni e congelarla. 

Ogni volta che devo preparare un piatto, prendo la quantità che mi occorre e dopo averla fatta scongelare, la cucino. 

Generalmente preparo una vellutata che, se preparata senza latte, si può conservare una volta cotta, in un contenitore di vetro per qualche settimana. 

Basta versarla il un baratto dopo di vetro, tenerla per un po' a bagno maria e chiuderlo quando è ancora caldo. 

Se preferite prepararla al momento invece, ecco come fare:

Ingredienti 

- 100 gr di zucca

- 60/70 gr di acqua o latte di riso/soia (per renderla più cremosa oltre al latte potete usare una patata)

- Sale e pepe q.b.

- un cucchiaino di olio

- cipolla 4/5 fette sottili. 

Preparazione

Potete mettere in cottura a fuoco medio e successivamente ridurlo a minimo, tutti gli ingredienti in una pentola e coprire con coperchio. In venti massimo trenta minuti la vellutata è pronta. 

Generalmente la zucca si scioglie benissimo durante la cottura. 

Se ciò non dovesse accadere, potrete utilizzare il mixer ad immersione, un frullatore oppure un passa-verdure. 

La vellutata di zucca è ottima come contorno con piatti a base di pesce o latticini, oppure è perfetta per un risotto, per una pasta o ancor di più da gustare con della stracciatella di bufala e dei crostini di pane...

Buon divertimento da Non Solo Vegano!

Ricetta per un Tiramisù senza uova, facile e veloce

Preparare il Tiramisù non è mai stato così facile e veloce!

Ingredienti

250 gr di mascarpone

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di caffè solubile

3 cucchiaini di caffè leggermente zuccherato

Savoiardi q.b. 

6 tazzine di caffè

4 cucchiaini di zucchero di canna

4 cucchiai di crema cacao e nocciole

Granella di nocciole q.b. 

Cacao amaro da spolverare come decorazione. 

Preparazione

In una ciotola lavorare il mascarpone, il caffè solubile, il miele e una parte del caffè liquido. 

Versare il caffè zuccherato in un piatto fondo, bagnare velocemente i savoiardi da entrambi i lati e disporli in un contenitore profondo abbastanza da contenere due strati di tiramisu'.  

Riempito il primo strato, stendere la crema di cacao e nocciole fino a creare uno strato sottile quasi uniforme. 

Successivamente spolverare la granella di nocciole e concludere coprendo con la crema di mascarpone al caffè. 

Preparare un altro strato e guarnire con una generosa spolverata di cacao amaro. 

Conservare in frigo prima di servire. 

... Se ne avanzerà, non arriverà al giorno successivo. 

Il bello di questa ricetta senza uova crude, è che vi da modo di creare più varianti, eliminando il caffè e usando un latte di mandorla o di riso ad esempio. Sostituendo la crema cacao con della marmellata, oppure sostituendo la crema di mascarpone con la panna di soia o ancora con una crema semplice. 

Buon divertimento!

Se volete, inviate le foto del vostro Tiramisù sulla pagina Facebook o Twitter di "Non Solo Vegano", le condivideremo!