Pasticciotti di pasta frolla al cacao con crema gianduia

Ecco la ricetta per preparare dei pasticciotti più salutari di quelli che puoi trovare nelle pasticcerie...

Il pasticciotto è un tipico dolce leccese, buonissimo... Il problema di questa leccornia è che nell'impasto vengono utilizzati sia l'ammoniaca che lo strutto. 

Per questo, adorando la pasta frolla e non utilizzando il burro, ho iniziato a preparare i miei pasticciotti...

Ingredienti

-250 gr di farina di Manitoba 

-1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere 

-1/2 cucchiaino di bicarbonato più 1 cucchiaino di succo di limone da utilizzare come lievito

-1uovo fresco

-50 gr di olio extravergine di oliva

-70 gr di zucchero di canna

-1/4 di bustina di vanillina 

-un pizzico di cannella(opzionale).  

-1 o 2 tazzine di latte di soia o di riso oppure di mandorla(da aggiungere gradualmente per regolare la consistenza dell'impasto). 

Preparazione 

Accendere il forno a 180 •C. 

Disporre la farina in una ciotola capiente e mescolarla con il cacao. Successivamente mescolarla al bicarbonato ed al succo di limone. 

Disporre il contenuto nella ciotola a fontana e aggiungere gli ingredienti rimanenti nell'ordine sopraelencato. 

Preparare lo stampo del pasticciotto,  può essere sia di forma ovale che circolare. 

Stendere uno strato sottilissimo di pasta e disporlo dello stampo, in precedenza unto di olio ed infarinato. 

Riempire la forma con un cucchiaino di crema gianduia( per la ricetta cliccate su questo link http://nonsolovegano.blogspot.it/2014/11/ricetta-crema-di-cacao-e-nocciole-vegana.html?m=0)

Successivamente chiudere lo stampo con un'altra sfoglia di pasta frolla e tagliare l'eccesso di pasta. 

Si possono preparare circa 20 pasticciotti con una dose di pasta frolla.  Se li preferite con una sfoglia più grossolana, circa la metà della quantità. 

Il tempo di cottura è di circa 25/30' a 180•C. 

Varianti

Per la pasta 

Senza cacao, aggiungere la buccia di un limone grattugiata e non trattata con pesticidi. 

Per guarnire 

Crema pasticcera, crema al cacao, o entrambe da disporre a metà. 

Il vero pasticciotto leccese viene guarnito con crema pasticcera e al centro 1/2 amarena(oppure poca marmellata di amarene). 

Gli ingredienti del pasticciotto leccese è la seguente 

Per la pasta frolla:

- 500 gr di farina 00

- 250 gr di strutto 

- 250 gr di zucchero semolato 

- 150 gr uova

-  ammoniaca per dolci (la punta di un cucchiaio) 

- scorza di limone-arancio  q.b. grattugiata finissima

Per la crema pasticcera:

- 1 lt di latte intero

- 2 o 3 tuorli (uova medie)

- 1 o 2 cucchiai di farina 00

- 150 gr di zucchero semolato

Per la lucidatura:

1 tuorlo sbattuto

Vi auguro un... Dolce pomeriggio!