Preparare la pasta fresca.

Eccomi qui a scrivere una nuova ricetta.  

Questa è la volta della pasta fatta in casa, quella preparata il sabato dalla nonna, dalla mamma o dalla zia, in tante case del sud-Italia.

Chi non ha mai provato a preparare la pasta fresca perché pensa che sia troppo difficile, perché pensa che ci vogliano chissà quali strumenti, perché crede che ci voglia chissà quanto tempo e chissà quale manualità, pensa esattamente le stesse cose che pensavo io fino a qualche tempo fa...

Perfetto! Allora su le maniche e al lavoro!

Prepararla è una delle soddisfazioni culinarie più grandi che possiamo provare, soprattutto dopo averla degustata... Prepariamo i tagliolini!

Ricordiamoci di non utilizzare farine raffinate, non hanno abbastanza fibre!

 

Ingredienti per 4 persone:

-300 gr di farina kamut( si può anche utilizzare la farina integrale, quella di orzo, quella di grano arso, ecc... Basta sostituire 1/3 o metà della dose con la farina desiderata)

-1 uovo(aggiungerlo se volete preparare la pasta all'uovo )

-20 gr di olio di oliva(10 gr se usate l'uovo)

-acqua(da aggiungere gradualmente, mano a mano che si impasta)

Preparazione

In una ciotola sistemare la farina a monte con un foro al centro, aggiungere olio( ed eventuale uovo) ed impastare. Aggiungere gradualmente l'acqua per amalgamare il composto.

L'impasto deve risultare omogeneo ma non 'appiccicoso', altrimenti i tagliolini si attaccheranno l'un l'altro. 

Dividere l'impasto ottenuto in tre parti, stenderlo con il matterello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile, su di un piano precedentemente cosparso di farina per non farlo aderire alla superficie. 

Cospargere la sfoglia di farina e arrotolarla. Intanto cospargere di farina un vassoio molto grande, in modo tale che i tagliolini freschi possano rimanere distanti tra loro. 

Procedere con il preparare la seconda e la terza sfoglia. Cospargerle di farina e arrotolarle.  

Tagliare il primo rotolo di pasta a strisce sottili(circa mezzo centimetro) utilizzando un coltello a lama liscia, sbrogliare le strisce e disporle sul vassoio. Ricoprirle di farina. 

Tagliere le altre sfoglie procedendo allo stesso modo. 

Potete lasciare riposare e seccare la pasta fino al giorno successivo e presentarla con i condimenti che preferite... Siate fiduciosi, risultato ottimo e sano! 

Se volete, inviatemi le vostre foto sulla pagina Facebook "Non Solo Vegano"!