Il Plumcake senza lievito chimico, senza uova e senza latte.

E va bene, lo ammetto... Anche se non sono ancora diventata vegetariana, cerco di avvicinarmi a questa dieta salutare e sperimento nuove ricette. 

Questa volta è toccato al plumcake:

Ingredienti

80 gr di olio di oliva

80 gr di zucchero di canna

80 gr di amido di mais( per sostituire le uova)

250 gr di farina 

1 cucchiaino di succo di limone

1/2 cucchiaino di bicarbonato

80 gr di latte di riso( o di soia o di mandorla)

Preparazione 

Ungere di olio lo stampo del plumcake e accendere il fuoco a 160 gradi. 

 

In un frullatore, mettere insieme olio, zucchero, amido di mais e lavorare per almeno trenta secondi a velocità moderata. 

Adesso rallentatela. Con le lame in movimento aggiungere il latte di riso, e la farina. Lavorare per altri  trenta secondi aumentando la velocità. 

Successivamente aggiungere il succo di limone e il bicarbonato(farà reazione ma quello sarà il nostro lievito naturale). 

Versate nello stampo e infornate per circa trenta/quaranta minuti a 160 gradi. 

Potete aromatizzarlo tritando la buccia di arancia o di limone(non trattate), prima di iniziare la preparazione. Oppure, farcirlo con la crema vegana di cacao e nocciole( per la ricetta clicca su http://nonsolovegano.blogspot.it/2014/11/ricetta-crema-di-cacao-e-nocciole-vegana.html?m=1), in questo caso versare metà del composto, poi versare la crema e ricoprire con il resto del composto.