I Funghi. Proteine vegetali?

Oggi ho pensato ai funghi. 

Sì, proprio a loro. Così ho fatto qualche ricerca... Sul web ovviamente!

I funghi si avvicinano ai vegetali, ma sono una categoria a parte. 

I valori nutrizionali dei funghi:

per  100 grammi di funghi coltivati cotti, abbiamo circa 5 grammi di proteine vegetali, circa mezzo grammo di grassi insaturi, poco più di mezzo grammo di carboidrati a basso indice glicemico, e circa 25kcal. 

Le proteine sono poche, grassi veramente pochissimi, tra l'altro anche insaturi. 

I carboidrati sono quasi inesistenti, e le calorie minime. 

I funghi si possono considerare un pasto leggero, da associare ad un secondo piatto(ad esempio a cena , a della carne bianca), a pranzo sarebbe meglio associarli alla pasta( meglio se integrale o di kamut) o a del pane( preparato con farine integrali e non raffinate perché gli alimenti troppo raffinati fanno male al nostro organismo e, soprattutto sono privi di 'fibra alimentare'), perché i nutrizionisti ci informano che i funghi non sono un alimento che possiedono grandi valori nutrizionali e sarebbe meglio quindi, non utilizzarli come pasto sostitutivo . 

In genere li preparo come contorno. 

Mi permetto di utilizzare qualche condimento in più data la loro "leggerezza". 

Ingredienti

Funghi 

Prezzemolo

Aglio

Pepe

Sale 

Pan grattato

Olio di oliva

Preparazione

Disporre i funghi in una pirofila con olio e aglio( potrete stringerli parecchio, durante la cottura si riducono). 

Cospargerli di pan grattato di prezzemolo, sale e pepe qb. Un filo d'olio per dorare. 

Bastano 15-20' di cottura nel forno caldo alla temperatura di 180 gradi.