I Macarons!

Favolosi dolcetti, per niente vegani, ma troppo golosi. 

La ricetta originale

INGREDIENTI

- 200 gr. Farina di Mandorle
- 200 gr. Zucchero a velo
- 200 gr. Zucchero
- 50 ml. Acqua
- 5 Albumi
- 2 cucchiai di cacao amaro(in alternativa utilizzare del colorante per un risultato divertente e non al cacao). 

Per guarnire

Crema nocciole e cacao. In alternativa, ecco la ricetta della crema di burro:

- 200 gr. Burro a temperatura ambiente

- 140 gr. Zucchero a velo

- 50 ml. Latte

- 1 stecca Vaniglia

Preparazione

1. Setacciare la farina di mandorle con metà della quantità di zucchero a velo e il cacao in una ciotola.
2. Versare la parte restante dello zucchero e l'acqua in un pentolino e portare a bollore. Spegnere il fuoco appena inizia a bollire.
3. Montae metà degli albumi a neve ben ferma. Aggiungere delicatamente lo sciroppo agli albumi.
4. Aggiungere gli altri albumi al composto di farina di mandorle e mescolare.
5. Aggiungere delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto e amalgamare bene.
6. Mettere il composto in una sac a poche e formare dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Lasciare riposare per 20 minuti circa e infornare a 160° per 10 minuti in forno ventilato.
8. A fine cottura lasciare le meringhe altri 2 minuti con il forno semiaperto.
9. Preparazione della crema:
10. Amalgamare il burro con lo zucchero.
11. Portare a bollore il latte con la stecca di vaniglia.
12. Lasciare raffreddare il latte e togliere la stecca di vaniglia.
13. Aggiungere il latte al composto di burro e zucchero e amalgamare bene.
14. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
15. Una volta raffreddati  i dischetti, farcire con la crema.
16. Comporre i macarons e lasciali riposare in frigorifero.